Sopa de berenjenas y sésamo

 

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El verano pasado estuvimos en Hyper Japan, una feria de cultura japonesa que se hace en Londres y que nos encantó. Una de las partes más interesantes para mi fueron las clases de cocian japonesa, pude asistir a tres de ellas, y al profesora era la mar de apañada, lo hacía todo facilísimo, por eso empecé a experimentar por fin con una cocina que siempre me ha encantado.

Al volverme vegetariana pensé que una de las cocinas que iba a echar más de menos era la japonesa, pero ignorante de mi, todavía no conocía la cocina Shojin Ryori. Shojin Ryori es la cocina de budista de Japón, y, gracias a que en la feria Hyper Japan también había puestecitos de libros, pude hacerme con “The enlightened kitchen” de Mari Fujii. Es un libro muy sencillo, con pasos muy bien explicados que te inicia en este tipo de cocina y a mi desde luego me dejó con la agradable impresión de que la cocina vegetariana no es limitada, sino desconocida 😉

Así que hoy comparto esta sopa que se ha convertido en una de nuestras favoritas para cenar, porque es sencilla, ligerita y está buenísima 🙂

 

Receta de sopa de berenjenas y sésamo Sigue leyendo

Patatas guisadas con soja texturizada

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Me encantan los guisos en invierno, con este frío es lo que más apetece. Siempre suelo hacer potajes, pero el otro día se me vino a la mente esas típicas recetas con patatas del estilo “papas con carne”, o “papas con choco”, o “papas con lo que sea”… Como compré una bolsa de soja texturizada gruesa y no sabía muy bien qué hacer con ella, se me ocurrió hacer la versión vegetariana, es decir, “papas con soja”, y me alegra decir que fue todo un éxito. ¡Ahí va!

Receta de patatas guisadas con soja

Ingredientes (2 personas)

Soja texturizada gruesa (yo medí con el fondo de un plato hondo para no pasarme)

2 patatas grandes

1 tomate

1/2 pimiento verde

3 dientes de ajo Sigue leyendo

Salmorejo de remolacha

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Hoy traigo una receta más bien veraniega, por eso de ser salmorejo, pero que para mi gusto se puede comer todo el año (si por mi fuera, comería salmorejo clásico o cualquier variante todos los días, ¡es mi plato preferido!).

El salmorejo es muy conocido en Andalucía, sobre todo en Córdoba (de donde es originario) y en Sevilla, que lo tenemos por todas partes. Para el que no lo sepa, normalmente el ingrediente principal es el tomate, pero durante las navidades fui a comer al Restaurante Gaia de Sevilla (a quien no lo conozca, lo recomiendo 100%, sobre todo a medio día, tienen unos menúes muy completos y riquísimos), y probé un salmorejo de remolacha que me encantó (¡nunca se me habría ocurrido!). Esta es mi versión, el salmorejo del Gaia estaba más moradito, pero bueno, cada maestrillo tiene su librillo 😉

Receta de salmorejo de remolacha

Ingredientes (2 personas)

4 remolachas pequeñas previamente cocidas

1 tomate Sigue leyendo

Pitas de seitán (veganas)

Shawarma de seitán

Muchas noches me quiebro la cabeza pensando en la cena… no sé por qué no me inspiro a esas horas, supongo que estoy cansada y no me apetece currarme tanto la comida como al mediodía…

Una buena opción por aquí es un “take-away”, o lo que es lo mismo, pedir comida para llevar, y uno de los grandes clásicos es el típico shawarma también llamado kebab (según mis investigaciones, el kebab no es más que la carne asada en un pinchito, mientras que el shawarma es el conjunto de pan, carne y ensalada). Gracias a que en Inglaterra hay mucha variedad para vegetarianos, el shawarma tiene su versión deliciosa, bien de falafel o de halloumi (queso chipriota que ha sido un gran descubrimiento). Pero a veces no apetece salir de casa, o simplemente nos gusta hacer nuestra propia versión del plato (más sana y como en casa, ¡en ninguna parte!). Sigue leyendo

Primeras navidades vegetarianas

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¡Vuelta de las navidades en España!

Al ser mis primeras navidades como vegetariana he observado dos cosas principalmente: 1) es muy difícil ir de tapas por Sevilla si no comes animales, 2) no hay nada comparable al producto fresco español/andaluz.

Como en mi familia y entorno somos todos de buen paladar, y tengo la suerte de que a mi hermano le encanta la cocina, he podido degustar todo tipo de platos, muchos adaptados especialmente para mi (¡qué importante me he sentido!). Por otra parte, cuando he ido de tapas he pasado de la frustación a la resignación, y desde aquí hago un llamamiento a los bares sevillanos a que incluyan en sus cartas algo más que papas y queso, porque de verdad que una se aburre de tanto queso (por no decir que un vegano se muere de pena…). ¡Con la de platos vegetarianos que tenemos en Andalucía, por favor! He de destacar los momentazos que me ha dejado ir de tapas con mi amiga Mari, que es más apañá que un jarrillo de lata. Como sus padres regentan el Restaurante Casa Navarrete (Cantillana, Sevilla), he podido disfrutar de grandes tapas adaptadas a mi dieta, no solo porque ella es mi amiga y sus padres me quieren mucho, sino también porque son igual de apañados y comprensivos que ella. Y el otro momento a destacar fue cuando en un bar de tapas al que solía ir antes de mi cambio de dieta y que no tenía absolutamente NADA para mi, ella, ni corta ni perezosa, se metió en la cocina para que me hicieran una tortillita de papas. ¡Cómo te quiero Mari! (y gracias a la cocinera también por ser tan apañada…). Sigue leyendo

Quinotto a los 2 quesos

Quinotto

Hace un par de semanas vino mi hermano a visitarme a Londres y me deleitó con más de una receta vegetariana buenísima. Normalmente él es muy “cocinillas”, y creo que mi decisión de pasarme al vegetarianismo le ha planteado un nuevo reto culinario que está superando con creces, tanto a nivel de creatividad como a nivel de resultados, pues ¡lo que cuenta en cocina es que al final esté bueno! Poco a poco iré subiendo sus colaboraciones, que son una delicia.

Durante la visita de mi hermano tuvimos la oportunidad de ir a un restaurante peruano muy conocido en Londres: el Ceviche. Lo recomiendo encarecidamente, aunque es un poco caro, las tapitas están buenísimas y la carta es muy variada, importante cuando una es la única vegetariana de la mesa. Yo probé el quinotto que ha inspirado esta receta, un ceviche de alcachofas exquisito y un pastel de choclos para chuparse los dedos. Sigue leyendo

Sopa marroquí “Chorba” (vegana)

Qué buen regalo me hizo mi tía el año pasado: un libro de cocina de Marrakech al que le estoy dando mucho uso desde entonces.

Muchas de las recetas tienen carne y pescado, pero ya sabemos que todo se puede versionar o veganizar, así que es perfecto para obtener ideas nuevas sobre combinación de especias distintas y exquisitas, con ingredientes que podemos encontrar fácilmente. El libro se llama “A month in Marrakesh: Recipes from the heart of Morocco”, y solo por las preciosas fotografías que tiene merece la pena echarle un vistazo 😉

He elegido esta sopa porque la hago a menudo, es sencilla, con ingredientes comunes y, por otra parte, el nombre es bastante gracioso, me imagino yo a un madrileño en los 90 hablando de su novia (que yo no sé si esto se seguirá diciendo en Madrid o en cualquier otra parte, pero es lo que yo me imagino…). 🙂 Sigue leyendo