Sopa de berenjenas y sésamo

 

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El verano pasado estuvimos en Hyper Japan, una feria de cultura japonesa que se hace en Londres y que nos encantó. Una de las partes más interesantes para mi fueron las clases de cocian japonesa, pude asistir a tres de ellas, y al profesora era la mar de apañada, lo hacía todo facilísimo, por eso empecé a experimentar por fin con una cocina que siempre me ha encantado.

Al volverme vegetariana pensé que una de las cocinas que iba a echar más de menos era la japonesa, pero ignorante de mi, todavía no conocía la cocina Shojin Ryori. Shojin Ryori es la cocina de budista de Japón, y, gracias a que en la feria Hyper Japan también había puestecitos de libros, pude hacerme con “The enlightened kitchen” de Mari Fujii. Es un libro muy sencillo, con pasos muy bien explicados que te inicia en este tipo de cocina y a mi desde luego me dejó con la agradable impresión de que la cocina vegetariana no es limitada, sino desconocida 😉

Así que hoy comparto esta sopa que se ha convertido en una de nuestras favoritas para cenar, porque es sencilla, ligerita y está buenísima 🙂

 

Receta de sopa de berenjenas y sésamo Sigue leyendo

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Salmorejo de remolacha

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Hoy traigo una receta más bien veraniega, por eso de ser salmorejo, pero que para mi gusto se puede comer todo el año (si por mi fuera, comería salmorejo clásico o cualquier variante todos los días, ¡es mi plato preferido!).

El salmorejo es muy conocido en Andalucía, sobre todo en Córdoba (de donde es originario) y en Sevilla, que lo tenemos por todas partes. Para el que no lo sepa, normalmente el ingrediente principal es el tomate, pero durante las navidades fui a comer al Restaurante Gaia de Sevilla (a quien no lo conozca, lo recomiendo 100%, sobre todo a medio día, tienen unos menúes muy completos y riquísimos), y probé un salmorejo de remolacha que me encantó (¡nunca se me habría ocurrido!). Esta es mi versión, el salmorejo del Gaia estaba más moradito, pero bueno, cada maestrillo tiene su librillo 😉

Receta de salmorejo de remolacha

Ingredientes (2 personas)

4 remolachas pequeñas previamente cocidas

1 tomate Sigue leyendo

Sopa marroquí “Chorba” (vegana)

Qué buen regalo me hizo mi tía el año pasado: un libro de cocina de Marrakech al que le estoy dando mucho uso desde entonces.

Muchas de las recetas tienen carne y pescado, pero ya sabemos que todo se puede versionar o veganizar, así que es perfecto para obtener ideas nuevas sobre combinación de especias distintas y exquisitas, con ingredientes que podemos encontrar fácilmente. El libro se llama “A month in Marrakesh: Recipes from the heart of Morocco”, y solo por las preciosas fotografías que tiene merece la pena echarle un vistazo 😉

He elegido esta sopa porque la hago a menudo, es sencilla, con ingredientes comunes y, por otra parte, el nombre es bastante gracioso, me imagino yo a un madrileño en los 90 hablando de su novia (que yo no sé si esto se seguirá diciendo en Madrid o en cualquier otra parte, pero es lo que yo me imagino…). 🙂 Sigue leyendo